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提升脑力保护视力      吃鱼的九个理由     
发布时间: 2014.05.08 新闻来源:人民网 浏览次数:

    逢年过节,人们的餐桌上总少不了鱼。除了图喜庆、吉利外,鱼还有很多健康优势。近日,美国《赫芬顿邮报》给出了立刻吃鱼的九个理由      ,并建议每周吃一两次更好。

提升脑力保护视力





 吃鱼的九个理由






    保护视力。中央视 网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现,富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降 低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

提升脑力保护视力





 吃鱼的九个理由






    降低心脏病风险。 在美国,心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过,哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽— 3脂肪酸,能使心源 性猝死的风险降低36%,并减少 17%的死亡可能。

提升脑力保护视力





 吃鱼的九个理由






    提升脑力。“如果 即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为 膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人, 6个月后,他们的脑 力得到了稳步提高。究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记 忆的存储功能。

 

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 吃鱼的九个理由






    预防类风湿性关节 炎。瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显 示,每天摄取210毫克欧米伽— 3脂肪酸,相当于每 周吃1条多脂鱼或 4条瘦肉鱼,可以使 类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

    促进发育。富含欧 米伽—3脂肪酸的饮食对孕 妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医 学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的 海鲜食品(约340克),可以显著提 高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

    延长寿命。一项经 过16年观察的新研究发 现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人 会比不吃的人多活两年。

    预防哮喘。儿童时 期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示 ,在6~12个月内开始吃鱼的 孩子,到4岁时,患哮喘的风 险可降低36%。研究人员推论 ,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

    保护皮肤。鱼油对 皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。

    提高精子数量。饮 食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,精子数量比其他人多出34%。

    吃鱼的好处不少,但吃法上要保证健康。中国中医科学院教授杨力和上海海洋大学食品学院水产品加工 及贮藏工程系主任陈舜胜给出如下建议:

    1.冬季最适合吃温热 性的鲫鱼。它性平味甘,有和中补虚、温胃进食的功效,最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。半斤到1斤大小的最好,肉 质最嫩。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

    2.吃鱼种类尽量多些 。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃,吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美,适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩,适合 清蒸,保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃,但要确保新鲜、安全。

    3.少吃或不吃鱼头。 2013年,南京市疾病预 防控制中心检测发现,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见,最好少吃鱼头。

    4.鱼子不适合“三高 ”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高,“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是,由于鱼子外有一层膜,常会“穿肠而过”,营养并不容易被消化吸收。

    5.谨慎选择进口鱼。 美国近90%的进口鲶鱼来自常 常使用抗生素的越南,美国食品和水关注促进组织专家玛丽安·库弗恩建议,最好吃养殖鲶鱼;进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼;美国鳗鱼受污染严重,若只为口感,建议选择大西洋或太平洋鱿鱼;大西洋比目鱼也面临严重的污染 问题,相比较而言,太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。(陈宗伦)

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